Компания «Торговый Дизайн» является официальным поставщиком фирмы Zanussi – одной из ведущих европейских компаний, которая производит практически полную гамму профессионального оборудования для кухни заведений общественного питания любого формата. Производство профессионального оборудования Zanussi базируется на маркетинговых исследованиях, внедрении новых технологий, современном дизайне и неизменно высоком качестве.

>i>

Остановимся на тепловых линиях. Для небольших ресторанов и мелких предприятий питания Zanussi предлагает модульное оборудование линии 700. Оборудование этой серии представлено как агрегатами верхнего расположения, которые требуют дополнительной комплектации подставками, так и агрегатами с моноблоками. Итак, линия 700 включает как электрические плиты (с круглыми и квадратными конфорками), так и инфракрасные (настольные - 2 и 4 зоны нагрева, напольные - 4 зоны нагрева).

Для жарки без использования наплитной посуды предлагаются жарочные поверхности (грили) с шириной модулей 350 и 700 мм и мощностью от 3,75 до 7,5 кВт. Помимо различных элементов, поверхности могут быть выполнены из стали с различным рельефом: гладкая, рифленая, комбинированная (2/3 гладкая 1/3 рифленая), хромированная. Для приготовления блюд барбекю предлагаются грили барбекю - настольные варианты двух размеров и напольный вариант.

>p>

Для приготовления блюд во фритюре в ассортименте этого производителя большой выбор фритюрниц, с одной или двумя корзинами объемом 5, 7, 12 л и мощностью от 5,4 до 10,8 кВт (расположение ТЭНов вне фритюрной ванны). А для жарки и всех видов комбинированной тепловой обработки предлагаются многофункциональные сковороды объемом 11 и 22 л, мощностью 5 или 10 кВт. Жарить, тушить, бланшировать, осуществлять припускание различных блюд можно на опрокидывающихся сковородах объемом 40 л, стальная чаша которых прочна и практична в использовании.

>span>

Один из значимых показателей любого ресторана или кафе – первые блюда. И в этом случае компания Zanussi позаботилась о потребителях. Например, для первых, вторых, третьих блюд, а также соусов удобно использовать котел с пароводяной рубашкой объемом 40 или 60 л (мощность 12 или 14 кВт).

>p>

Также предлагаются макароноварки (10 кВт, 4 кассеты) объемом 40 л, рабочие поверхности и стенды различных типоразмеров. Для удобной работы на кухне специалисты фирмы Zanussi не забыли про подогреватель для чипсов (нагревательный элемент - инфракрасная лампа, размер ванны GN 1/1, высота 150 мм), охлаждаемые базы с охлаждаемым объемом и др.

>p>

В ассортименте представлен также широкий выбор газового оборудования для оснащения объектов питания любого формата. В 700 серии газовые плиты отличаются разнообразием комплектации: наличие электрического розжига конфорок, держатели для кастрюль, поверх которых можно установить гладкие или ребристые рассекатели пламени. Продуманная с учетом рекомендаций специалистов-практиков конструкция каждого изделия обеспечивает надежную эксплуатацию и эргономичность операций. Ручки переключателей выполнены из специального термостойкого пластика и вынесены на панель, предусматривающую их защиту от раскаленного воздуха из жарочного шкафа. Все углы поверхностей, вступающих в контакт с пищевыми продуктами, имеют большой радиус закругления, тщательно проварены и отшлифованы.

>span>

Также в 700 серии представлены разнообразные напольные газовые плиты, которые помимо габаритных размеров отличаются конфорками, где варьируется количество рядов горящего пламени, что актуально на кухнях с большим количеством приготовляемых блюд.

>span>

Для кухонь с комплексным обслуживанием большого числа посетителей подойдут плиты с концентрическим нагревом. Они оснащены чугунными конфорками, образующими сплошную поверхность, что позволяет легко и быстро перемещать посуду большого размера. Нагрев регулируется одним переключателем, а включение конфорки подтверждается световой индикацией. Плита имеет концентрические зоны различного нагрева (максимальные температурные значения – более 5000С – в центре, снижаются по мере приближения к краям). Для большей функциональности возможны варианты комплектации плиты с концентрическим нагревом также двумя газовыми конфорками. Такая плита – идеальный инструмент для приготовления блюд самых различных традиций, включая восточные.

>span>

Газовые фритюрницы отличаются оригинальными техническими решениями. Так, например, нагревательные элементы во фритюрницах-моноблоках располагаются вне рабочих ванн, благодаря чему полезный объем фритюра значительно увеличен, в отличие от аналогов. В настольных моделях слив масла производится с фронтальной стороны при помощи съемного крана с длинной трубкой, что предохраняет руки оператора от случайного ожога горячим маслом. Модельный ряд может варьировать: полномодульные и модуля, верхнего расположения и фритюрницы-моноблоки с 1 или 2 ванными.

>span>

Работа повара неразрывно связана с обработкой продуктов в различных режимах. Для этих целей компания Zanussi предлагает газовый котел с прямым или косвенным нагревом емкости, он оборудован новой нагревательной системой, которая и позволяет добиться тонкой регулировки мощности. Оригинальный дизайн верхней крышки и шарнирные петли специальной конструкции предохраняют поверхность от накопления грязи.

>span>

Газовые тигельные сковороды с чашей из нержавеющей стали или чугуна могут быть установлены в единую тепловую линию 700 и предназначены для тушения мяса, овощей, риса, приготовления соусов, омлетов и прочих блюд. В таких сковородах жидкость конденсируется внутри емкости, что позволяет обеспечить оптимальные условия приготовления продуктов. Механизм опрокидывания чаши с удобным штурвалом значительно облегчает работу на кухне небольших размеров.

>span>

Компания Zanussi предлагает широкий выбор специализированных тепловых элементов, таких как газовые грили и плиты контактной жарки. Газовые грили с использованием вулканического камня надежны, просты в эксплуатации и техническом обслуживании наравне с аналогичными электрическими агрегатами. В плитах контактной жарки хромированная рабочая поверхность удерживает тепло и равномерно распределяет его по всей площади, препятствуя образованию нагара.

>span>

Для предприятий, где возможна эксплуатация как газового, так и электрического оборудования, интерес могут представлять комбинированные плиты. В ассортименте представлены варианты плит: с газовыми конфорками и электрическим жарочным шкафом, в том числе конвекционным; с двумя электрическими квадратными конфорками, двумя - газовыми, без жарочного шкафа либо с электрическим или газовым жарочным шкафом.

>b>

В эту линию входят стационарные индукционные плиты со стеклокерамической рабочей поверхностью (2 и 4 зоны нагрева), являющиеся одной из последних современных разработок в области профессионального теплового оборудования. В них в качестве источника нагрева используется переменное электромагнитное поле, воздействующее узконаправленно на посуду, в которой происходит приготовление пищи. Поверхность самой плиты при прикосновении к ней остается прохладной, что гарантирует абсолютную безопасность всех рабочих операций.
Фритюрницы линии N 900 семейства Active отличаются прекрасными рабочими характеристиками и исключительной эффективностью. Нововведение - цифровая панель управления и блок памяти на 5 программ, содержащих параметры оптимальных условий (время и температура тепловой обработки) для различных видов продуктов с учетом соответствия стандарту HACCP (APKKT ).

>p>

Пароконвекционные печи Zanussi – это сочетание последних технических достижений и эргономичного дизайна. Основная цель создания чуда кухни - пароконвектомата заключается в доведении работы повара до совершенства с максимальным сокращением затрат времени, энергии и продуктов при приготовлении одного блюда.

>p>

Использование в одной рабочей камере пара и циркулирующего горячего воздуха отдельно и в комбинации позволяет в одном пароконвектомате применять самые различные способы приготовления продуктов: тушить, разогревать, выпекать, обжаривать и готовить на пару. В память могут быть заложены 70 программ, которые соответствуют персональным запросам пользователя. Например, для приготовления блюда с многоуровневой системой обработки достаточно запрограммировать пароконвектомат и он выполнит это в автоматическом режиме. У пароконвектомата есть еще одно важное достоинство - благодаря щадящей обработке овощи, мясо и рыба сохраняют свой вид, натуральный вкус и практически все витамины, а выпечка становится воздушной. При этом потеря веса по сравнению с традиционной тепловой обработкой уменьшается, например, у мяса - на 60%, овощей и гарниров - на 80-100%, и нет необходимости использовать в больших количествах масло и жиры. Отдельные модели могут иметь режим быстрого охлаждения камеры, внутреннюю подсветку, а также полезную опцию - термоиглу, которая вводится в центр продукта, для измерения его температуры, что позволяет определить степень готовности блюда.

>p>

- удобство обслуживания – в случае неисправности двигателя вентилятора нет необходимости отодвигать печь от стены;

>p>

- более компактные размеры, что немаловажно в современных условиях, когда производственные площади, как правило, ограничены.

>p>

Все печи помимо электрической версии доступны и в газовой вариации.

>p>

Для успешной работы ресторана необходимо до минимума сократить время между заказом блюда и подачей его клиенту. Пароконвектомат позволяет любое блюдо или входящие в его состав продукты приготовить заранее. А непосредственно перед подачей просто разогреть – регенерировать. Специально подобранная комбинация горячего воздуха и пара в рабочей камере пароконвектомата создает оптимальный климат для регенерации, при этом разогретое блюдо не теряет внешней привлекательности и сохраняет вкусовые свойства.

>i>