про интерьер / Красивые мелочи

Газовые плиты

Популярность газовых плит в Украине растет. Стандартные плиты в старых многоэтажных домах постепенно выходят из строя, а технический прогресс и интенсивное развитие торговли привели к такому насыщению рынка, что купить плиту могут себе позволить даже люди с достатком ниже среднего. К тому же, пока за газ мы платим меньше, чем за электричество, которое не всегда подается регулярно. Тем не менее, у этого вида плит есть свои преимущества и недостатки.


Преимущества
Гурманы считают, что пища, приготовленная на открытом пламени, вкуснее. Продукты нагреваются быстро и поэтому меньше, чем на других плитах подвергаются тепловому воздействию, лучше сохраняются их питательные и вкусовые качества.
Огонь не обладает инерцией. Газовое пламя позволяет почти мгновенно достичь нужной температуры. Кастрюля прогревается равномерно и вода быстро закипает. При выключении газа, кипение прекращается сразу же. Поэтому легко контролировать процесс приготовления пищи. На многих современных газовых панелях теперь среди обычных конфорок имеется газовая экспресс-конфорка повышенной мощности для сверхбыстрого приготовления.
Интенсивность газового нагрева можно мгновенно изменять, что невозможно на многих электрических конфорках.
Для газового пламени не требуется специальная дорогостоящая посуда. Непритязательное газовое пламя равномерно нагревает даже неровное дно старой, видавшей виды посуды. Но в обмен на любое преимущество приходится терпеть недостатки.


Недостатки
o Газовые панели и духовки сложнее содержать в чистоте, чем электрические того же класса.
o На газовом пламени иногда могут оплавиться пластмассовые ручки кастрюль.
o Безопасность и экологичность газовых плит постоянно требуют внимания.

Выбираем плиту
Все современные газовые плиты достойны внимания. Но не стоит поддаваться напору первого встречного продавца или менеджера. Они прекрасные психологи и могут убедить любого, мало осведомленного покупателя. Важно помнить, что выбор всегда за вами. Поэтому лучше заранее определиться с тем, какую именно газовую плиту вы хотите приобрести.


В ногу со временем
На многих современных газовых панелях теперь среди обычных конфорок есть газовая экспресс-конфорка повышенной мощности для сверхбыстрого приготовления.
Увеличение мощности достигается, например, многоуровневой конструкцией конфорки. Это значит, что на одной конфорке может быть два концентрических кольца пламени (например, конфорка «двойная корона» фирмы BRANDT), или три, или даже четыре кольца (достижение принадлежит немецкой фирме Gaggenau, которая довела мощность четырехуровневой конфорки до 7 кВт). На таких горелках дно посуды прогревается равномернее, и пища не подгорает, а вода закипает очень быстро.
Кроме того, интенсивность газового нагрева можно мгновенно изменять, что невозможно на многих электрических конфорках.
Сегодня абсолютно во всех газовых конфорках имеется комфортная функция электроподжига. Причем современные газовые панели оснащаются системами электроподжига двух типов: обычного и автоматического. При обычном электроподжиге одновременно с поворотом ручки необходимо нажать на кнопку зажигания. А когда поджиг автоматический – достаточно только повернуть ручку, и на конфорке распустится голубой цветок пламени. Чтобы пользоваться этими функциями, необходимо подключить газовую панель к электросети (потребление электроэнергии при этом минимально).
На поверхности дорогих газовых варочных панелей есть электронные светоиндикаторы подачи газа на горелку и интенсивности пламени. Это обеспечивает более точную регулировку нагрева, и можно не заглядывать под кастрюлю, чтобы посмотреть, насколько сильное пламя.

Интересна разработка немецкой фирмы Seppelfricke: газ, управляемый автоматикой. Если минимальная мощность обычных газовых конфорок составляет около 340 Вт, то с помощью электронной панели управления стало возможным устанавливать мощность с максимальной точностью, начиная с 50 Вт. Это позволяет готовить на газе самые нежные и чувствительные к жару блюда, соусы.
В таких газовых плитах также работает система автоматического переключения конфорок с максимальной мощности на заданный нормальный режим (так называемая автоматика закипания, раньше применявшаяся только в электрических плитах)! Например, конфорка установлена на нагрев до 35-40 градусов. Если включен режим автоматики закипания, температура повышается на определенное заданное время до 80-90 градусов, а затем конфорка перейдет на 35 градусов. Ну, а задать нужное время – это вопрос житейского опыта, который быстро приходит благодаря практике.

Горелки
Газовые горелки варочных панелей сегодня являют собой разнообразие размеров, мощности, форм, материалов и дизайна. Горелки различной мощности всегда позволят выбрать наилучший режим приготовления блюд в посуде любого размера.
Французская фирма Brandt предлагает конфорку «MIJOTOP» для приготовления блюд на медленном огне. При небольшой мощности горения пламя полностью скрыто под широкой крышкой конфорки. В результате под ней создается подушка горячего воздуха, это способствует мягкому и однородному распределению тепла, идеальному для «томления» продуктов. Во Франции этой конфоркой пользуются для равномерного, без риска подгорания, разогрева блюд, а в особенности – для приготовления нежных соусов.
Весьма практична запатентованная фирмой Brandt конфорка «пилот», которая обеспечивает стабильность пламени. Эта конфорка полая внутри, газ горит в полости конфорки, и задуть его почти невозможно. Если все же это случайно произойдет, пламя через несколько секунд автоматически вспыхивает вновь. Кольцо пламени в конфорке «пилот» равномерно и направленно нагревает нижнюю поверхность кастрюль.
Кроме того, фирма Brandt продолжает свою оригинальную линию газовых варочных поверхностей с треугольными газовыми горелками, которым не требуются решетки. Посуда ставится прямо на устойчивую массивную металлическую крышку конфорки, покрытую термостойкой сверхпрочной эмалью. Облегчается уборка плиты (все знают, как неприятно мыть закопченные решетки), а треугольная цепочка язычков пламени более равномерно прогревает дно посуды, как по краям, так и в середине. Эксклюзивная новинка Brandt – конфорка со сплошным хорошо прилегающим к панели круглым основанием, которое не позволяет загрязнениям проникать между конфоркой и панелью. Это сводит к минимуму хлопоты о поддержании чистоты.
А немецкая фирма Seppelfricke разработала и внедрила уникальную газовую конфорку «Vario» с двумя насадками: круглой и овальной формы. Благодаря этому на ней можно эффективно готовить в посуде с овальным дном.
Для удобства поддержания чистоты газовых варочных панелей головки горелок часто делают из эмалированного чугуна. Гладкая легко моющаяся поверхность и скругленные формы горелок не оставляют места для скопления копоти и загрязнений.
За безопасностью в современных газовых плитах следит автоматическая защита «газ-контроль». Благодаря ей утечка газа невозможна. Если при включенной конфорке газ по какой-то причине перестал поступать (сквозняком задуло пламя, «убежала» жидкость из кастрюли), датчик фиксирует снижение температуры и подает команду перекрыть подачу газа.

Важный вопрос – защита свечей электроподжига и индикатора «газ-контроль» от попадания на них влаги или жира. Чтобы избежать этой проблемы, в некоторых моделях они встраиваются под защитный козырек конфорки.

Материал газовых панелей
Кроме привлекательного дизайна, современные газовые панели отличаются разнообразием и практичностью поверхностей. Сегодня на выбор предлагаются четыре материала: эмалированная поверхность, нержавеющая сталь, стеклокерамика или стекло и особо обработанный алюминиевый сплав.
Эмалированные поверхности проверены временем. Они недороги, прочны, могут иметь любую окраску в богатейшей цветовой гамме. Только белый цвет, как наиболее маркий и выдающий любую попавшую на панель соринку, сегодня не в моде. Очистка эмали от следов убежавшей жидкости, капелек жира и других спутников приготовления пищи довольно трудоемка, со временем на эмали появляются царапины, которые еще больше затрудняют уход за ней. Кроме того, эмаль неустойчива к сколам.
Популярны поверхности из нержавеющей стали (полированной или матовой). Хотя они отмываются легче, чем эмалированные, поддерживать их постоянный блеск нелегко. На них могут оставаться пятна от пальцев. Для ухода за нержавеющей сталью нужны специальные чистящие средства.
Что касается модной стеклокерамики, то стеклокерамические поверхности (в газовых плитах, не электрических!) – уже не острая новинка международных выставок, они пришли в наши дома. Это не только эффектный дизайн, но и практичность, легкость поддержания чистоты.
Стеклокерамические поверхности долго сохраняют привлекательный вид. Большей частью они изготовлены из высокопрочного, устойчивого к механическим и температурным нагрузкам материала CERAN (производитель – фирма Schott в Германии). Панели имеют немаркий черный или коричневый цвет, на котором превосходно смотрятся черные металлические конфорки и чугунные решетки для посуды. Встречается и более дорогая белая стеклокерамика (в панелях фирмы Bosch).
Сверхпрочное стеклокерамическое покрытие никогда не облупится. Единственный недостаток стеклокерамики – попавший на нее сахарный сироп, например, при варке варенья, или выплеснувшаяся вода при варке свеклы, моркови, тоже содержащая сахар, при длительном воздействии может оставить на стеклокерамике шершавые пятна. Но этого легко избежать, если по окончании готовки тут же очищать панель.
И, наконец, самая красивая и практичная панель из материала ХХI века – специально обработанного сплава на основе алюминия. Такая поверхность практически не царапается, не тускнеет и требует лишь минимального ухода (например, модель Gaggenau KG 260). Гладкие варочные поверхности всегда имеют скругленные формы без острых углов и креплений; они не боятся загрязнений и легко очищаются.

Решетки
На всех газовых варочных панелях, кроме тех, где для установки кастрюль служат массивные крышки конфорок особой формы, используются традиционные решетки. Самый дешевый материал здесь – стальной пруток, покрытый черной эмалью. Такие решетки неплохо смотрятся при бережном уходе. К сожалению, этот материал не слишком долговечный, эмаль может облупиться. Предпочтительнее, но и дороже, чугунные решетки, которые не теряют внешнего вида под воздействием температур.
Для поддержания чистоты газовых варочных панелей, решетки делают съемными. Обычно они состоят из двух отдельных частей. Иногда половинки решетки могут быть соединены шарнирами.
Благодаря этому убежавшую на поддон жидкость можно тут же вытереть, не выключая плиты и не снимая посуду с соседних конфорок. Просто освободите нужную половину решетки и поднимите ее. Сами решетки благодаря уменьшенному размеру можно мыть даже в посудомоечной машине.

Газовые плиты в контексте независимости в интерьере

Сейчас популярны встраиваемые варочные панели в комплекте со встраиваемыми духовками. Ведь встройка, как детский конструктор, позволяет расположить все на кухне наилучшим для себя образом.
Газовые варочные панели поставляются либо в комплекте с духовкой, либо встраиваемая духовка подбирается отдельно. И тогда в применении к газовым варочным панелями и духовкам появляются термины «автономная» и «зависимая». Имеются в виду отношения духовки с варочной поверхностью. На самом деле правильно будет отнести эти термины только к варочным поверхностям. Зависимая варочная поверхность не может работать без установленной под ней духовкой с общей панелью управления. Зато любая духовка может существовать сама по себе, поэтому не логично называть ее зависимой или автономной.
Если к дому подведена газовая магистраль, варочную панель выбирают газовую. Но и в этом случае те, кто знает толк в выпечке и запекании деликатесов, могут предпочесть электрическую духовку. Такое сочетание: газовые конфорки и электрическая духовка очень популярно. Гибкие возможности приготовления на газовых конфорках прекрасно сочетаются с мощью многофункциональной электрической духовки.
«Автономный вариант», или раздельная установка духовки и варочной панели, очень привлекателен. Варочная панель встроена в привычном месте в декоративную столешницу на высоте примерно 85 см, а встроенная духовка может находиться в высоком шкафу-пенале на уровне глаз или груди, ведь так удобнее.

Духовки
Возможность существования симбиоза газовых варочных панелей и электродуховок вызвала к жизни понятие «поливалентные», или многовариантные плиты. В продаже есть различные комбинации: газовая варочная панель плюс электрическая духовка; газовый верх и газовый низ. Остановимся на последнем варианте – газовый низ.
Нижний жар здесь создается только газовым нагревательным элементом. Верхний жар иногда создается укрепленным наверху газовым нагревателем (грилем). Но чаще верхний жар в газовых духовках создается электрическим грилем. Газовый гриль экономичнее, а качество приготовления на открытом огне признано лучшим. Но управление нагревом трудно поддается автоматизации, требуется опыт и виртуозность. Электрогриль обеспечивает более равномерный прогрев поверхности, более точное ступенчатое управление нагревом. Приготовление на электричестве, конечно, обходится дороже.
В качестве системы очистки в газовых духовках в лучшем случае используется катализ, поскольку необходимую для пиролиза температуру в 500 градусов газовая духовка набрать не может.

Дверь духовки
Дверь духовки чаще всего бывает откидная, и на нее без опаски можно поставить наполненный лоток или поднос, она выдержит. А, например, фирма Gaggenau предлагает духовки только с распашной дверью. Это особенно удобно, когда духовка встроена в кухонную мебель на уровне глаз.
Конструкция «дверца с выдвижной тележкой» (Bosch, Siemens и еще некоторые фирмы) позволяет легко потянуть за ручку, и закрепленные специальными кронштейнами противни выезжают из плиты вместе с дверцей, чтобы вы могли со всеми удобствами полюбоваться, что у вас получается, полить выделившимся соком жарящегося гуся либо проверить готовность пирога. Мыть такую духовку намного легче, поскольку ее можно полностью вытащить. Но согласитесь, пользоваться выдвижной тележкой, встроенной на уровне глаз, проблематично. Эта конструкция используется только в духовках в паре с зависимыми варочными панелями, где духовка устанавливается внизу.

Аксессуары
Сегодня во внутреннее устройство духовок внесены многочисленные новые удобства. Решетчатые полки и противни удивительно легко скользят по направляющим, но благодаря новой системе ограничения движения полок никогда не могут выпасть, даже если они выдвинуты в крайнее положение. Благодаря этому вы можете снять пробу с готовящегося блюда или добавить специи без риска обжечься и без специальных выдвижных тележек. Случайное выпадение полки (тем более, вместе с горячим блюдом!) невозможно.

Классика
На рынке газовых плит классика – это простые, надежные и недорогие модели. Таких плит большинство. К ним относятся популярные Bosch, Candy, Ariston, Indesit, Ardo, Zanussi, Kaiser и другие. Нельзя не сказать об отличных моделях Bosch, выпускаемых в подмосковном городе Черноголовка. Завод по производству в России газовых плит настоящего немецкого качества был открыт в 1998 году компанией BSH Bosch&Siemens Hausgerate Gmbh. Это модели HSW 202C RF, HSF 142C RF, HSF 135F RF, HSF 132D RF, HSF 122C RF. Первая в списке модель имеет электрическую многофункциональную духовку, у остальных духовка газовая. Плиты имеют автоматический электроподжиг, защиту от утечки газа, подсветку духовки, некоторые – гриль, вращающийся вертел, каталитическую самоочистку и все – красивый современный дизайн.
Доступны по цене и снабжены современными функциями российские плиты De Luxe, белорусские «Гефест» и «Брест».

Цены
Цены на украинском рынке газовых плит сегодня варьируются в широком диапазоне: от $130 за простую плиту с газовой духовкой и с минимумом дополнительных удобств – до $1600 за элитную газовую плиту с электрической духовкой и максимумом функциональных возможностей.

Статьи по про интерьер на эту тему:

Анималистика
Величественный CLIVE CRISTIAN
дрова снова в моде
Кельн
Кинотеатр в интерьере